czwartek, 24 lipca 2014

Jarmuz duszony z cebula i papryka

jarmuż na ciepło z cebulą i papryka ... z limonkową nutą

jarmuż po raz kolejny, tym razem na ciepło, podduszony z cebulą, czosnkiem i papryką, podkręcony aromatem skórki z limonki. podany z ziemniakami z pary i jajem sadzonym. w wersji wegańskiej jajo zastąpić tofu lub tofucznicą. szybkie, smaczne danie.
 
składniki na 2 porcje
  • 2-3 liście jarmużu
  • 1 mała papryka 
  • 1 cebula
  • 1spory ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka posiekanej skórki z limonki lub cytryny
  • 1 łyżeczka soku z limonki lub cytryny
  • 1 łyżka oliwy do smażenia
  • przyprawy: sól, gałka muszkatołowa, pieprz, płatki chili
przygotowanie
jarmuż dokładnie myjemy. odrywamy liście od twardej gałązki, kroimy na mniejsze części. na rozgrzaną patelnie wrzucamy cebulę pokrojoną na piórka, szklimy. dodajemy łyżkę oliwy, wrzucamy posiekany lub zmiażdżony czosnek. chwilę smażymy na wolnym ogniu. dodajemy paprykę pokrojoną w paski. jak nieco zwiędnie (2-3 minutki) wykładamy jarmuż . mieszamy i podduszamy na wolnym ogniu. gdy zwiędnie, po 3-4 minutach, dodajemy przyprawy, mieszamy a po chwili podlewamy odrobiną wody. dusimy jeszcze jakieś 5 minut, pod koniec dodając sok z limonki i posiekaną skórkę. ja podałam z ziemniakami ugotowanymi na parze i z jajem sadzonym. w wersji wegańskiej idealne będzie podsmażone w przyprawach tofu. ziemniaki można zastąpić ulubiona kaszą, ryżem lub makaronem.
 




Lato w pełni!

wtorek, 22 lipca 2014

Jarmuz w płynie

Jarmuż w płynie czyli radosne miksowanie zielnego 

wstyd się trochę przyznać, ale to moja pierwsza przygoda z jarmużem, choć od dawna zachwycam się jego urodą i właściwościami zdrowotnymi. te karbowane liście to doskonałe źródło wapnia, szczególnie cenne dla osób na diecie roślinnej. od kilku dni z zachwytem przyglądałam się bukiecikom jarmużu w doskonałej cenie, 2 zł za pęczek ale lodówka była pełna innych zielenin. przyszedł czas i wróciłam do domu z tym cudem natury! wstawiłam do wazonu (szybko więdnie) i po liściu zjadałam w różnej postaci. na surowo tylko pokrojony, to dość ekstremalne doznanie dla tych którzy są przyzwyczajeni do delikatnych, aksamitnych sałat. jarmuż jest szorstki, twardawy, drapiący, ale ma fajny kwaskowaty smak i doskonale komponuje się w misce w towarzystwie różnych sałat i ulubionych dodatków polany winegretem lub sosem jogurtowym. jednak na surowo, najsmaczniejszy jest w płynie, w koktajlach czy jak kto woli w szejkach ;) dobra mineralna woda, jarmuż i ulubione dodatki (słodkie owoce) plus szczypta imbiru, kardamonu, skorki pomarańczowej ... i co tam Wam przyjdzie do głowy. oczywiście możecie dosłodzić koktajl ulubionym słodziwem, by dostosować smak do własnych preferencji.

pierwsze miksowanie - pyszne, orzeźwiające i pożywne
  • 1 liść jarmużu
  • 1 papierówka lub inne jabłko
  • 1 banan
  • kilka gałązek natki pietruszki,
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • po szczypcie imbiru i kardamonu
  • zimna woda mineralna

drugie miksowanie - lekkie, chłodzące, aromatyczne
  • 1 liść jarmużu
  • 2 papierówki 
  • 1/2 łyżeczki suszonej lub świeżej skórki pomarańczowej
  • kilka gałązek natki pietruszki
  • 1 łyżka soku z pomarańczy lub cytryny
  • po szczypcie imbiru i kardamonu
  • 1 łyżeczka cukru muskowado lub miodu (można pominąć)
  • zimna woda mineralna
przygotowanie: 
liście dokładnie myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki. wrzucamy do kielicha blendera i dodajemy pozostałe składniki, również rozdrobnione. zalewamy zimną wodą mineralną i miksujemy. możemy dosłodzić jeśli koktajl wyda nam się zbyt wytrawny. doskonale smakuje mocno schłodzony. 
Dania na zimno - czyli co jeść w upalne dniLato w pełni!Płaski brzuch- posiłki dietetyczneLetnie Orzeźwienie 2014

piątek, 4 lipca 2014

Drugie urodziny bloga i ravioli z szybkim sosem z pomidorów

gotowe ravioli z szybkim sosem

całkiem niechcący i niespodziewanie dziś mijają 2 lata odkąd piszę bloga i dzielę się z Wami moimi codziennymi, czasami niecodziennymi kompozycjami kulinarnymi. tak się zdarzyło, że dziś nie mogłam uczcić tego faktu ... i co na moim talerzu? wstyd się przyznać ale bazą był gotowiec ... czasami po prostu głód za gardło ściska i trzeba coś, już, natychmiast ... więc suche ravioli + sos z cebuli, czosnku, świeżego pomidora i garści natki są niezłym kompromisem.
wszystkim wiernym czytelnikom i tym okazjonalnym też, bardzo dziękuję za te dwa lata z Potrawami Półgodzinnymi :)


składniki na 2 porcje 
  • 1/2 paczki suchych ravioli z ulubionym nadzieniem
  • 2 młode cebule
  • 2 świeże pomidory
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka oliwy
  • filiżanka posiekanej natki 
  • przyprawy: sól, pieprz czarny, bazylia lub cząber 
przygotowanie
ravioli wrzucamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy wg wskazań na opakowaniu. cebulę kroimy w piórka szklimy na suchej patelni. po chwili dodajemy łyżkę oliwy i czosnek. jak wszystko ładnie zmięknie dodajemy obranego ze skórki i pokrojonego w cząstki pomidora. chwilę dusimy delikatnie mieszając i przyprawiamy do smaku. na koniec dorzucamy natkę. uważamy by pomidory nie rozpadły się, mają tylko puścić sok. ravioli odcedzamy i mieszamy z sosem chwilkę podgrzewając. wykładamy na talerz. w ciągu 10-15 minut czyli tyle ile gotują się pierożki, mamy gotowy obiad. smaczny mimo, że bazą jest "gotowiec"
Wegetariański obiad IIILato w pełni!

niedziela, 29 czerwca 2014

Bób, kasza jaglana i pomidory

Bób, kasza jaglana, pomidory i bardzo dużo natki

kolejna wariacja na temat bobu, równie prosto jak poprzednio. ugotowany z koprem bób wystarczy połączyć z kaszą, najlepiej królową kasz - jaglaną. dorzucić zieleniny, czosnek, sól, pieprz ziołowy, odrobinę oliwy lub masła (co kto lubi) a na wierzch obrane ze skórki pomidory. a ... i do smaku warto skropić całość sokiem z cytryny. można jeść na ciepło lub na zimno.



składniki na 2 porcje
  • 1/2 kg młodego bobu
  • 1 łodyga kopru lub kilka gałązek koperku
  • filiżanka posiekanej zieleniny - u mnie natka
  • 1 duży pomidor lub 2 mniejsze
  • 1 łyżka dobrej oliwy lub masła
  • szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
  • przyprawy: sól, pieprz ziołowy lub czarny, sok z cytryny, czosnek
przygotowanie:
bób ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem kopru. odcedzić dodać masło lub oliwę, zmiażdżony czosnek, przyprawy i wymieszać. połączyć z kaszą jaglaną i posiekaną zieleniną. skropić sokiem z cytryny i na wierzch wyłożyć pokrojone w cząstki pomidory bez skórki. podawać na ciepło lub na zimno.
kasza jaglana - gotowanie 
najpierw ją podprażam w garnku o grubym dnie mieszając, do momentu aż zacznie wydzielać intensywny przyjemny zapach a ziarenka nieco będą skakać. wtedy zalewam wrzątkiem ... uwaga, wszystko bardzo się burzy wiec ostrożnie by się nie poparzyć. odcedzam na sicie i dokładnie płuczę pod bieżącą wodą. do gotowania używam garnka z podwójnym dnem (taki do gotowania mleka - z gwizdkiem, oczywiście gwizdek wyjmujemy), wtedy nie muszę pilnować by nie przywarła. ociekniętą kaszę przekładam do garnka, opcjonalnie, dodaję 1/2 łyżeczki kurkumy, wlewam ok 1,3 części wrzątku lekko posolonego i prużę ok 15-20 minut bez mieszania. sprawdzam twardość kaszy, jeśli woda odparowała a kasza jest jeszcze nieco twardawa to dolewam odrobinę wrzątku. tą metodą jaglana zawsze wychodzi sypka i smaczna.
Wegetariański obiad IIICukrzyca ciążowa-obiadDania na zimno - czyli co jeść w upalne dniLato w pełni!

sobota, 28 czerwca 2014

Botwinkowy chłodnik czerwcowy

chłodnik czerwcowy

bardzo pożywny chłodnik czerwcowy, doskonały na letni obiad lub kolację. dzięki temu, że w składzie są ziemniaki i jaja stanowi pełne danie "jednogarnkowe". baaardzo byłam najedzona po porcji widocznej na fotce :) oczywiście dodatki możemy zmieniać sobie wedle upodobań. np. zamiast pomidora dodać rzodkiewkę,

składniki na 2 porcje
  • pęczek botwinki
  • 1 młoda marchewka
  • 1 młoda piertruszka
  • 6 - 8 małych młodych ziemniaków - ugotowane na parze.
  • 1 jajo na twardo
  • 2 ogórki, świeże lub małosolne
  • 2 małe pomidory
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 filiżanka pokrojonej zieleniny
  • przyprawy: sól, pieprz ziołowy
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • listek bobkowy, pieprz ziarnisty, ziele angielskie - do gotowania botwinki
  • duży pojemnik kefiru lub jogurtu
przygotowanie:
warzywa dokładnie myjemy. od  marchwi i pietruszki odcinamy nać i zostawimy ją do wykorzystania. wszystko kroimy, botwinkę z liśćmi. dodajemy przyprawy i zalewamy niewielką ilością wody, tylko do wysokości warzyw, gotujemy do miękkości. przestudzoną botwinę łączymy z kefirem/jogurtem dodając do smaku sól, pieprz ziołowy i zmiażdżony czosnek . ogórka obieramy i kroimy w ćwierć plasterki, skrapiamy go sokiem z cytryny by zneutralizować enzym askobinaza (utlenia on wit C). pomidora obieramy ze skorki i kroimy w cząstki. ziemniaczki na 4-6 części. wszystko wrzucamy zupy, dodajemy cząstki i  jaja posypujemy zieleniną.
Dania na zimno - czyli co jeść w upalne dniLato w pełni!Wegetariański obiad III

piątek, 27 czerwca 2014

Młody bób z masłem i natka

bób w roli głównej - sezon rozpoczęty: młody bób z masłem i z natką 

młody bób jest tak miękki, że można go jeść ze skórką. ugotowałam w osolonej wodzie z łodygami kopru. do gorącego dodałam odrobina masła (może być dobra oliwa) i bardzo dużo natki! to najlepsze drugie śniadanie! lub kolacja. na upalny dzień.

składniki na 2 porcje
  • 1/2 kg młodego bobu
  • 1 łodyga kopru lub kilka gałązek koperku
  • 1 łyżeczka masła lub oliwy w wersji wegańskiej
  • sól
  • filiżanka posiekanej zieleniny - u mnie natka 
TU pozostałe przepisy z bobem w roli głównej
    Lato w pełni!Wegetariański obiad IIIDania na zimno - czyli co jeść w upalne dniCukrzyca ciążowa-obiad

    sobota, 21 czerwca 2014

    Pasta z młodej marchwi

    pasta z młodej marchwi z tahini

    podobna pasta już była. ta ma mniej składników a smakuje wyśmienicie. może to zasługa młodej marchewki? kolorowy posiłek na śniadanie, podwieczorek lub kolację. sprawdzi się też jako dodatek do makaronu, wystarczy ją nieco rozrzedzić.

    składniki
    • 2-3 spore marchwie, najlepiej młode
    • 1 duży ząbek czosnku ... też młodego
    • 2-3 kawałki pomidorów suszonych z oleju
    • 1 łyżka pasty sezamowej (tahini)
    • 1-2 łyżki soku z cytryny lub limonki
    • 1-2 łyżki oliwy lub oleju z pomidorów
    • przyprawy: sól (u mnie różowa himalajska), chili w płatkach, kolendra, gałka muszkatołowa, kurkuma
    • świeża natka 
    przygotowanie
    marchew obrać i ugotować na parze. wywar użyć do zupy. wszystkie składniki wrzucić do blendera i zmielić na gładką pastę. schłodzić. podawać z pieczywem z dodatkiem ulubionej zieleniny. można też dodatkowo posypać uprażonymi ziarnami sezamu lub pestek. bardzo smaczne będzie podane z makaronem na gorąco lub do dosmaczenia i zagęszczenia sosów i potraw. ja dziś dodałam do podgrzewanej młodej kapusty. 
    Lato w pełni!Wymagająca dietaDania na zimno - czyli co jeść w upalne dni