niedziela, 9 sierpnia 2015

Na upaly ajran

Ajran z bazylią

Ajran to turecki napój na bazie jogurtu i wody z odrobiną soli. Bardzo orzeźwiający i przynoszący ulgę w takie dni jak ostatnio, temperatury zdecydowanie powyżej 30 stopni C, a nawet bliżej 40 stopni! Bardzo polecam, schłodzony, dodatkowo z odrobiną mięty lub bazylii, tak jak ja zrobiłam, i pieprzu ziołowego.

 
składniki
  • 1 pojemnik 400 ml jogurtu greckiego lub bałkańskiego
  • 1 pojemnik 400 ml zimnej wody mineralnej - wysoko zmineralizowanej (może być lekko gazowana)
  • 1/2 łyżeczki soli kłodawskiej lub himalajskiej
  • 1/3 łyżeczki pieprzu ziołowego
  • kilka listków świeżej bazylii lub mięty 
przygotowanie
Wszystkie składniki dokładnie miksujemy / mieszamy, schładzamy. To wszystko :)

Danie pachnące ziołami. Lato 2015Turcja od kuchniKuchnia Bliskiego Wschodu 2015

poniedziałek, 3 sierpnia 2015

Surowe sniadanie w plynie

Surowe śniadanie w płynie 

W Warszawie kolejna fala upałów, ale w sumie cieszę się, toż to sierpień, być może to ostatnia fala upałów. Na pierwsze śniadanie idealne są miksowane owoce. Syte i uzupełniają płyny w organizmie. 


składniki na 1 porcję
  • 1 banan
  • 1 brzoskwinia lub 2 morele
  • 1 mały surowy buraczek
  • 2 małe papierówki lub inne jabłka
  • 2 cm imbiru 
  • 1 łyżeczka ostropestu dla zdrowotności 
  • 1/2 łyżeczki kurkumy 
  • 1 łyżka  miodu lub 1 łyżeczka ksylitol albo innego słodziwa
  • ok. 1 szklanki mleka roślinnego lub wody mineralnej, może też być sok z jabłek.
przygotowanie
wszystkie składniki miksujemy. w razie potrzeby dodajemy więcej płynu - zgodnie z upodobaniami. ja lubię bardzo gęste.
oczywiście można też użyć jogurtu lub kefiru czy mleka. ale ja wolę roślinnie.
Letnie owoce

niedziela, 26 lipca 2015

Spaghetti z dyni makaronowej z pesto pietruszkowym

dynia makaronowa i pietruszkowe pesto to duet idealny

ta dynia to taka niespodzianka. kupiłam ją wczesną wiosną na festiwalu dyń, w jednym z marketów. jakoś tak się stało, że przeleżała do dziś. miałam wątpliwości, czy jest jeszcze dobra. to moja pierwsza w życiu dynia makaronowa. przyznam się, że nie spodziewałam się, że to będzie takie dobre! na szczęście była dokładka. pesto trochę nietypowe, zabrakło w cytryny! postanowiłam użyć pysznego domowego octu jabłkowego robionego przez moją znajomą. i to było to!



składniki na 3-4 porcje
  • 1 dynia makaronowa
  • sól
  • 1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia 
sos pesto 
  • 2 spore pęczki naci pietruszki
  • garść pestek dyni
  • 2 ząbki czosnku
  • 3-4 łyżki oliwy z pierwszego tłocznia
  • sól, pieprz lub chili (może być oliwa aromatyzowana chili)
  • ocet jabłkowy lub sok z cytryny
  • woda
przygotowanie 
dynię kroimy na pół, usuwamy pestki i pieczemy ok 50 min w średnio nagrzanym piekarniku. wszystkie składniki pesto wrzucamy do blendera i mielimy na gładką masę. w razie  potrzeby można dodać nieco wody by uzyskać odpowiednią konsystencję. miąższ upieczonej dyni zeskrobujemy łyżka. tak powstały "makaron" mieszamy z odrobiną oliwy i soli, i wykładamy na talerze. na wierzch kładziemy pesto i kostkę obranych ze skórki pomidorów. danie można jeść zarówno na ciepło jak i na zimno.

piątek, 8 maja 2015

IX Ogólnopolski Tydzien Wegetarianizmu

Post promujący Tydzień  Wegetarianizmu

Zapraszam i polecam! od 10 do 17 maja w całej Polsce. Ja postaram się wziąć udział w wielu wydarzeniach, bo warszawski program jest bardzo ciekawy. Z pewnością będę na imprezach,  które odbędą się na Żoliborzu ... zielonym Żoliborz - to moja dzielnica.



Ogólnopolski Tydzień Wegetarianizmu zbliża się wielkimi krokami!

Wykłady, warsztaty, pokazy gotowania, degustacje, projekcje filmów i kiermasze wegańskich smakołyków. 10 maja ruszają huczne obchody Ogólnopolskiego Tygodnia Wegetarianizmu!

Ogólnopolski Tydzień Wegetarianizmu to największa i najstarsza impreza promującą wegetarianizm i weganizm w Polsce. Wydarzenie jest organizowane już od dziewięciu lat przez Fundację Międzynarodowy Ruch na Rzecz Zwierząt Viva! Impreza ma na celu popularyzację zdrowych nawyków żywieniowych wśród Polaków, przybliżenie im idei wegetarianizmu i weganizmu, a także zwrócenie uwagi na sytuację zwierząt wykorzystywanych do produkcji żywności.

W tym roku obchody OTW odbywają się w dniach 10-17 maja. Rozpocznie je II Bieg Wegański na dystansie 5 i 10 km  organizowany przez grupę Run Vegan. Wśród najważniejszych atrakcji należy wymienić wykład doktor Edyty Biernat-Kałuży, specjalisty reumatologii, na temat diety roślinnej w terapii chorób reumatycznych, pokaz głośnego filmu dokumentalnego Cowspiracy, wykład Moniki Kuźniewskiej na temat marketingu produktów odzwierzęcych w Polsce, wykład Jarosława Urbańskiego na temat historii chowu przemysłowego w Polsce, pokaz slajdów z wegańskiej podróży po Afryce, warsztaty malowania i gotowania dla dzieci, Wielki Wege Targ oraz gala magazynu Vege, na której wręczone zostaną znaczki V dla produktów odpowiednich dla wegan oraz statuetka Grand-Prix magazynu Vege. Wszystkim imprezom towarzyszyć będą konkursy oraz degustacje.

Szczegółowy plan imprezy na stronie www.tydzienwege.pl

Kontakt dla mediów: Urszula Rzeszutek, 790102279, ula@viva.org.pl.


 RAMOWY PROGRAM

film promujący wydarzenie
 
 

piątek, 6 lutego 2015

Leniwe owsiane i sos pomidorowy

błyskawiczny obiad: leniwe z mąki owsianej i pyszny domowy sos pomidorowy

co robimy z sera białego, który zabłąkał się w lodówce? oczywiście leniwe :). robię je zawsze tak samo, ale zmieniam od czasu do czasu rodzaj mąki. a że ograniczam mąkę pszenną więc po kolei eksperymentuję z różnymi mąkami. TU kluseczki z mąką żytnią i sosem pomidorowym, a z kukurydzianą TU, podane ze szpinakiem. dziś owsiane ;) bardzo delikatne, trzeba mąki dać nieco więcej i bardzo krótko gotować bo mogą się rozpaść. alternatywą jest drugie jajko i tyle mąki ile ciasto zabierze.





leniwe - składniki na 2 porcje

  • 250 g białego chudego sera
  • 1 nieduże jajo
  • 3-4 czubate łyżki mąki owsianej (opcjonalnie mąka bezglutenu) lub więcej (w zależności od wilgotności sera)
sos

  • 4-6 łyżek passaty (gesty rustykalny sos pomidorowy) 
  • 1 cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • garść rukoli
  • 1łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka czerwonej czubrycy  
  • 1 łyżka śmietanki kokosowej lub innej
  • 1 łyżka startego sera dojrzewającego (opcjonalnie)
podczas gotowania woda bardzo się pieni, za sprawą mąki owsianej

przygotowanie:  
Biały ser rozgniatamy widelcem, dodajemy rozbełtane jajo i mąkę. Delikatnie zagniatamy do połączenia składników. Jeśli ciasto jest zbyt wilgotne i nie zlepia się, to należy dodać nieco więcej mąki, ale nie za dużo bo leniwe będą za twarde. Na podsypanej mąką desce/stolnicy/blacie formujemy dłońmi wałki i kroimy je ukośnie. W dużym garnku gotujemy wodę. Kluski wrzucamy delikatnie do osolonego wrzątku i gotujemy na wolnym ogniu. Po ok. 2 minutach od wypłynięcia na wierzch, delikatnie wyjmujemy łyżką cedzakową.
sos:
Cebulę kroimy na piórka i szklimy na suchej gorącej patelni, mieszając. dodajemy oliwę i czubrycę, po chwili wrzucamy na moment posiekaną rukolę. Wykładamy pomidory. Podduszamy parę minut i dodajemy śmietankę, mieszamy. W razie potrzeby dolewamy nieco gorącej wody. Wkładamy do sosu kluseczki, mieszamy i podduszamy razem minutkę. możemy dodać starty twardy ser dojrzewający, jeśli lubimy. 
Sos możemy użyć do innych potraw, szczególnie do makaronów o grubszych kształtach - muszelki, świderki, rurki itp.


Zimowy Obiad

czwartek, 5 lutego 2015

Bezglutenowy keks jablkowy

Keks jabłkowy z kaszą jaglaną, mąką gryczaną i nutami pomarańczy i chilli 

Czasami zdarza mi się modyfikować stare przepisy. Tym razem zmieniłam mój ulubiony zimowy "keks" jabłkowy na wersję bezglutenową. To była bardzo udana i zdrowa przemiana. Ciasto jest bardzo wilgotne dzięki jabłkom, niezbyt słodkie. Brak słodyczy rekompensują nuty aromatyczne pomarańczy i zaskakujące nuty chilli.
Pokusiłam się o przeliczenie kaloryczności ciasta. Całe to ok. 2913 kcal, jedna porcja (1/16) to ok 182 kcal (bez polewy ok. 164 kcal).
Oryginalny przepis TU










ciasto duża tortownica:
  • 5 dużych jabłek pokrojonych w kostkę (najlepiej szara reneta lub inne twarde)
  • 1/3 szklanki ksylitolu + 7 - 8 daktyli
  • 1szklanka ugotowanej kaszy jaglanej (przepis na dole strony)
  • 1 szklanka mąki gryczanej
  • 2 całe jaja - można zastąpić bananem lub siemieniem lnianym
  • 1 łyżka babki płesznik lub mielonego siemienia lnianego
  • 2 łyżki otrąb gryczanych lub innych (można pominąć)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczanej
  • 6 łyżek oleju
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich lub innych orzechów czy bakalii
  • 1 łyżeczka suszonej skórki z pomarańczy (bio niewoskowane)
  • wanilia i/lub inne korzenne przyprawy do smaku (imbir, kardamon, cynamon, chili w płatkach itp)
  • jogurt, mleko - w razie potrzeby (roślinne w wersji wegańskiej)
polewa:
  •  2-3 łyżki oleju kokosowego lub masła czy innego tłuszczu roślinnego do wyboru
  • 2 łyżki karobu, kakao lub błonnika kakao
  • 2 łyżki mleka lub wody (w wersji wegańskiej roślinne)
  • 1-2  łyżki cukru pudru lub pudru z ksylitolu
 wykonanie 
Pokrojone w kostkę jabłka zasypać ksylitolem i odstawić na 30 minut do lodówki by puściły sok. Daktyle pozbawić pestek i zmiksować na syrop z odrobiną wody. Wymieszać wszystkie suche składniki i wsypać do jabłek, wszystko przemieszać. Dodać rozbełtane jaja, olej, zmiksowane daktyle i posiekane orzechy. Szybko wszystko wymieszać. Jeśli masa wyda nam  się zbyt sucha to dodać jogurtu lub mleka i wyłożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wysmarowanej  olejem i wysypanej mąką lub grysikiem kukurydzianym. Piec ok. 45-60 minut (do suchego patyczka) w temperaturze ok 200 st. C (przy termoobiegu obniżamy temperaturę o 20 st.). Jeśli robimy ciasto na małej tortownicy skróćmy czas pieczenia o ok.10 minut
polewa: Po wystudzeniu ciasto wyjąć z formy i  polać polewą, którą przyrządzamy następująco: wszystkie składniki podgrzać aż do rozpuszczenia tłuszczu, ciągle mieszając (nie gotować).

kasza jaglana - gotowanie 
najpierw ją podprażam w garnku o grubym dnie mieszając, do momentu aż zacznie wydzielać intensywny przyjemny zapach a ziarenka nieco będą skakać. wtedy zalewam wrzątkiem ... uwaga, wszystko bardzo się burzy wiec ostrożnie by się nie poparzyć. odcedzam na sicie i dokładnie płuczę pod bieżącą wodą. do gotowania używam garnka z podwójnym dnem (taki do gotowania mleka - z gwizdkiem, oczywiście gwizdek wyjmujemy), wtedy nie muszę pilnować by nie przywarła. ociekniętą kaszę przekładam do garnka, by ugotowała się na miękko, wlewam ok 2 części wrzątku i prużę ok 20 minut bez mieszania. sprawdzam twardość kaszy, jeśli woda odparowała a kasza nie jest wystarczająco miękka,  to dolewam odrobinę wrzątku.

Karnawałowe Słodkości!Zdrowa przekąska

niedziela, 18 stycznia 2015

Surówka z Selera Naciowego z Sosem Tahini

Surówka z selera naciowego odsłona zimowa

seler naciowy to idealny składnik zimowych surówek i sałatek. bardzo chętnie sięgam po to smaczne i zdrowe warzywo. ma tę zaletę, że szybko go przygotowujemy i nawet wcześniej przygotowany nie traci swojej jędrności i chrupkości. taka sałatka to doskonała propozycja na danie do pracy. 


składniki
  • seler naciowy
  • morele suszone
  • jabłko
  • pomidory suszone z oleju
  • mozzarella, w wersji wegańskiej tofu
  • pasta tahini (sezamowa)
  • jogurt naturalny lub w wersji wegańskiej jogurt roślinny
  • sól, pieprz ziołowy, sok z cytryny
przygotowanie
łodygi selera myjemy, usuwamy włókna i kroimy na pół centymetrowe kawałki. pozostałe składniki kroimy w paski. morele przed pokrojeniem na chwilę zalewamy wrzątkiem. wykładamy wszystko do miseczki i polewamy sosem przygotowanym z jogurtu, pasty sezamowej, przypraw i soku z cytryny.