sobota, 23 sierpnia 2014

Zielony surowy budyn

zielony budyń na surowo

niespieszne sobotnie śniadanie. jako że lato wróciło, pyszny zielony raw/surowy budyń  wydał mi się miłym sposobem na wejście w weekend z dobrą zieloną energią! bardzo sycące i bardzo smaczne. dobrego weekendu.


składniki na 1 porcję
  • 1 liść jarmużu
  • 1 banan
  • 2-3 łyżki płatków jaglanych (ew. ugotowanej kaszy jaglanej)
  • do posłodzenia: 2 daktyle, 2 figi
  • po szczypcie imbiru i kardamonu
  • mleko roślinne lub woda
przygotowanie:
składniki nieco rozdrobnić, wrzucić do kielicha blendera i dokładnie zmiksować. płatki można na chwilę zalać odrobiną wrzątku ale nie koniecznie. płynu dodać tyle by uzyskać ulubioną konsystencję. jeśli po zmiksowaniu budyń wyda nam się zbyt rzadki można jeszcze dodać łyżkę płatków jaglanych i powtórnie zmiksować. posypać suszonymi owocami lub orzechami...
Lato w pełni!Lekkie desery bez piekarnika vol 2

wtorek, 12 sierpnia 2014

Letnia surówka z cykrii z kiszonymi rzodkiewkami

letnia surówka z cykorii z kiszonymi rzodkiewkami, papryką, śliwkami i mozzarellą  

ukiszone rzodkiewki TU przepis, zainspirowały mnie do nowej kompozycji sałatkowej. oczywiście zamiast rzodkiewek można użyć każdych ukiszonych warzyw. to mój ulubiony rodzaj surówki, szybki w przygotowaniu, a dzięki dodatkowi mozzarelli lub tofu, sycący. 


składniki na 2 porcje
  • 1 cykoria
  • 4-6 kiszonych rzodkiewek (mogą też być inne kiszone warzywa)
  • 1/2 papryki czerwonej (może też być innego koloru)
  • 4 duże słodkie śliwki
  • 1/2 cebuli cukrowej
  • filiżanka posiekanej natki
  • 1/2 opakowania mozzarelli w kulkach (w wersji wegańskiej zastąpić tofu)
  • winegret (oliwa, sok z cytryny, czosnek, sól, pieprz)
przygotowanie
warzywa, śliwki i mozzarellę pokroić na cząstki. polać sosem winegret, wymieszać i posypać suto zieleniną. można zjeść samo albo z dodatkiem pieczywa, kaszy, ryżu czy nawet ziemniaków lub makaronu. na każdy posiłek. ja jadłam na śniadanie. lubię surówkowe śniadania :)

Sałatka zamiast kanapki!Dania na zimno - czyli co jeść w upalne dniLato w pełni!Sałatka zamiast kanapki!

poniedziałek, 11 sierpnia 2014

Kiszone rzodkiewki

kiszone rzodkiewki - odkrycie sezonu

nadmiar rzodkiewek = kiszone rzodkiewki. każda następna zjedzona wzbudza coraz większy zachwyt. przyznaję się bez bicia, to nie mój pomysł, zainspirowała mnie Edyta - wegańska blogerka Co na wege obiad. nawet chwili się nie zastanawiałam bo pomysł wydał mi się rewelacyjny. polecam, spróbujcie. generalnie robi się je jak wszystkie kiszonki. ja dodatkowo dałam czarną gorczycę i kawałeczek chili.


składniki na 1 litrowy słój 
  • 3 pęczki rzodkiewek
  • 2 listki bobkowe
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka nasion kopru lub gałązka świeżego kopru
  • kilka kulek pieprzu i ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki gorczycy (ja użyłam czarnej)
  • ok 1-2 cm ostrej papryczki - świeżej lub suszonej
  • solanka - 1 płaska łyżka soli niejodowanej na 1 litr przegotowanej bardzo ciepłej wody
przygotowanie
rzodkiewkom odcinamy ogonki i nać (jeśli jest ładna warto ją wykorzystać do przygotowania pesto lub zupy) i dokładnie myjemy. do wyparzonego słoja dodajemy koper, czosnek, liść laurowy, pieprz, ziele angielskie i kawałeczek ostrej papryczki (świeżej lub suszonej). rzodkiewki ciasno upychamy w słoju i zalewamy ciepłą solanką ta by płyn przykrył je na co najmniej 1 cm. przykrywamy przykrywką - nie zakręcamy. stawiamy na kuchennym blacie. najlepiej podstawić talerzyk bo pierwsza faza kiszenia potrafi być burzliwa i pienista. moje rzodkiewki były ukiszone po 2 dobrach - opadła piana. wstawiłam je do lodówki by przerwać proces kiszenia. w drugiej dobie rzodkiewki tracą swój intensywny kolor, zdecydowanie robią się blade, za to zalewa zyskuje różowy kolor.
Dania na zimno - czyli co jeść w upalne dniLato w pełni!

sobota, 9 sierpnia 2014

Leniwe bezglutenowe i szpinak

leniwie bezglutenowe i szpinak z cebulą i czosnkiem

bardzo miło i leniwie się najadłam ... leniwe bezglutenowe (z mąką kukurydzianą) i szpinak z cukrową cebulą, i oczywiście czosnkiem. posypane płatkami chili. szybkie, letnie danie na upalne dni

leniwe - składniki na 2 porcje
  • 250 g białego chudego sera
  • 1 nieduże jajo
  • 3-4 czubate łyżki mąki kukurydzianej lub więcej
przygotowanie: 
Biały ser rozgniatamy widelcem, dodajemy rozbełtane jajo i mąkę. Delikatnie zagniatamy do połączenia składników. Jeśli ciasto jest zbyt wilgotne i nie zlepia się, to należy dodać nieco więcej mąki, ale nie za dużo bo leniwe będą za twarde. Na podsypanej mąką desce/stolnicy/blacie formujemy dłońmi wałki i kroimy je ukośnie. W dużym garnku gotujemy wodę. Kluski wrzucamy delikatnie do osolonego wrzątku i gotujemy na wolnym ogniu. Po ok. 2 minutach od wypłynięcia na wierzch, delikatnie wyjmujemy łyżką cedzakową. 
szpinak: składniki na 2 porcje
  • 200 - 250 g szpinaku
  • 1 cebula cukrowa
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka oliwy
  • przyprawy: sól, gałka muszkatołowa, chili w płatkach
przygotowanie:
Szpinak dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, odcinamy grube łodyżki. Cebulę oczyszczamy i kroimy na piórka, czosnek siekamy lub przeciskamy przez praskę. Na lekko rozgrzaną patelnie wrzucamy cebulę i mieszając szklimy ją. Dodajemy oliwę i czosnek, mieszamy i chwilę podsmażamy. Wrzucamy szpinak (całe liście), jak nieco zwiędnie dodajemy przyprawy, przykrywamy przykrywką. Mieszamy i dusimy do momentu aż odparuje woda. Uważamy by za długo nie dusić bo szpinak zbrązowieje i zacznie rozpadać się na papkę, będzie nieapetyczny i straci wiele składników odżywczych. Możemy skropić sokiem z cytryny lub limonki. 

 
Lato w pełni!Kukurydziane wariacje III

wtorek, 5 sierpnia 2014

"Zupa" jaglano jarmuzowa

jaglanka jarmużowa na upalne poranki

to było moje późne śniadanie... zielone - jarmuż w płynie z konkretną porcją kaszy jaglanej z nuta imbiru i kardamonu. bardzo sycący posiłek wystarczający nawet na 6 godzin! polecam! to był bardzo udany eksperyment.

składniki na 1 porcję
  • 2-3 liście jarmużu
  • 1 dojrzały banan
  • 1 jabłko lub inny owoc sezonowy
  • filiżanka ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki skórki z cytryny lub pomarańczy
  • po szczypcie imbiru i kardamonu
  • 1/2 łyżeczki ksylitolu (opcjonalnie)
  • ok. 1/2 szklanki zimnej wody mineralnej lub opcjonalnie mleka roślinnego.
przygotowanie
wszystkie składniki miksujemy, podajemy schłodzone. można dorzucić ulubione płatki śniadaniowe :)
Płaski brzuch- posiłki dietetyczneJedz polskie jabłkaLato w pełni!Dania na zimno - czyli co jeść w upalne dni

czwartek, 24 lipca 2014

Jarmuz duszony z cebula i papryka

jarmuż na ciepło z cebulą i papryka ... z limonkową nutą

jarmuż po raz kolejny, tym razem na ciepło, podduszony z cebulą, czosnkiem i papryką, podkręcony aromatem skórki z limonki. podany z ziemniakami z pary i jajem sadzonym. w wersji wegańskiej jajo zastąpić tofu lub tofucznicą. szybkie, smaczne danie.
 
składniki na 2 porcje
  • 2-3 liście jarmużu
  • 1 mała papryka 
  • 1 cebula
  • 1spory ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka posiekanej skórki z limonki lub cytryny
  • 1 łyżeczka soku z limonki lub cytryny
  • 1 łyżka oliwy do smażenia
  • przyprawy: sól, gałka muszkatołowa, pieprz, płatki chili
przygotowanie
jarmuż dokładnie myjemy. odrywamy liście od twardej gałązki, kroimy na mniejsze części. na rozgrzaną patelnie wrzucamy cebulę pokrojoną na piórka, szklimy. dodajemy łyżkę oliwy, wrzucamy posiekany lub zmiażdżony czosnek. chwilę smażymy na wolnym ogniu. dodajemy paprykę pokrojoną w paski. jak nieco zwiędnie (2-3 minutki) wykładamy jarmuż . mieszamy i podduszamy na wolnym ogniu. gdy zwiędnie, po 3-4 minutach, dodajemy przyprawy, mieszamy a po chwili podlewamy odrobiną wody. dusimy jeszcze jakieś 5 minut, pod koniec dodając sok z limonki i posiekaną skórkę. ja podałam z ziemniakami ugotowanymi na parze i z jajem sadzonym. w wersji wegańskiej idealne będzie podsmażone w przyprawach tofu. ziemniaki można zastąpić ulubiona kaszą, ryżem lub makaronem.
 




Lato w pełni!

wtorek, 22 lipca 2014

Jarmuz w płynie

Jarmuż w płynie czyli radosne miksowanie zielnego 

wstyd się trochę przyznać, ale to moja pierwsza przygoda z jarmużem, choć od dawna zachwycam się jego urodą i właściwościami zdrowotnymi. te karbowane liście to doskonałe źródło wapnia, szczególnie cenne dla osób na diecie roślinnej. od kilku dni z zachwytem przyglądałam się bukiecikom jarmużu w doskonałej cenie, 2 zł za pęczek ale lodówka była pełna innych zielenin. przyszedł czas i wróciłam do domu z tym cudem natury! wstawiłam do wazonu (szybko więdnie) i po liściu zjadałam w różnej postaci. na surowo tylko pokrojony, to dość ekstremalne doznanie dla tych którzy są przyzwyczajeni do delikatnych, aksamitnych sałat. jarmuż jest szorstki, twardawy, drapiący, ale ma fajny kwaskowaty smak i doskonale komponuje się w misce w towarzystwie różnych sałat i ulubionych dodatków polany winegretem lub sosem jogurtowym. jednak na surowo, najsmaczniejszy jest w płynie, w koktajlach czy jak kto woli w szejkach ;) dobra mineralna woda, jarmuż i ulubione dodatki (słodkie owoce) plus szczypta imbiru, kardamonu, skorki pomarańczowej ... i co tam Wam przyjdzie do głowy. oczywiście możecie dosłodzić koktajl ulubionym słodziwem, by dostosować smak do własnych preferencji.

pierwsze miksowanie - pyszne, orzeźwiające i pożywne
  • 1 liść jarmużu
  • 1 papierówka lub inne jabłko
  • 1 banan
  • kilka gałązek natki pietruszki,
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • po szczypcie imbiru i kardamonu
  • zimna woda mineralna

drugie miksowanie - lekkie, chłodzące, aromatyczne
  • 1 liść jarmużu
  • 2 papierówki 
  • 1/2 łyżeczki suszonej lub świeżej skórki pomarańczowej
  • kilka gałązek natki pietruszki
  • 1 łyżka soku z pomarańczy lub cytryny
  • po szczypcie imbiru i kardamonu
  • 1 łyżeczka cukru muskowado lub miodu (można pominąć)
  • zimna woda mineralna
przygotowanie: 
liście dokładnie myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki. wrzucamy do kielicha blendera i dodajemy pozostałe składniki, również rozdrobnione. zalewamy zimną wodą mineralną i miksujemy. możemy dosłodzić jeśli koktajl wyda nam się zbyt wytrawny. doskonale smakuje mocno schłodzony. 
Dania na zimno - czyli co jeść w upalne dniLato w pełni!Płaski brzuch- posiłki dietetyczneLetnie Orzeźwienie 2014